IHG Chef de Partie Banquet in Lyon, France

Chef de Partie Banquet

Job Number EMEAA06714

Hotel Brand:

Europe, Middle East, Asia & Africa - France - Auvergne Rhone Alpes - Lyon

Description

Qui sommes-nous

L'InterContinental Lyon - Hotel Dieu est synonyme de Luxe avec un service d’exception.Situé au cœur de la ville de Lyon, l’InterContinental Lyon - Hôtel Dieu concilie passé historique riche et rénovation de qualité. Bâtiment historique traversant 800 ans d'histoire Lyonnaise, l'ancien Hôtel-Dieu a été rénové sous la houlette de Jean-Philippe Nuel, une des références mondiales en matière de design d'hôtels de luxe. Il concilie le grandiose et l'intime, l'humain et le monumental en exploitant avec bonheur la richesse spatiale de l'édifice du 17ème siècle. L'innovation était au centre de la démarche de Soufflot, dans sa nouvelle fonction, l'Hôtel-Dieu puisera dans la mémoire du lieu sa source de créativité.Nous vous offrons l’opportunité de rejoindre une équipe dynamique au sein d’un établissement 5 étoiles afin de perpétuer la tradition du luxe et vivre une expérience exceptionnelle.

Votre quotidien

Nous recherchons notre Chef de Partie Banquet (H/F) :

Vos missions :

Sous la supervision du Chef des Cuisines et conformément aux règlements et procédures d’IHG et de l’InterContinental Lyon – Hotel Dieu, le chef de partie réalise, dresse et envoie les plats relevant de sa partie : entremets, poissons, viandes, sauces. Il/elle organise et contrôle le travail des commis et des apprentis de sa partie.

Rendement financier

  • Contrôle le stock de sa partie et transmet les commandes à son sous-chef ou chef de cuisine

  • Contrôle la qualité et la fraîcheur des produits

  • Evite le gaspillage et les pertes de matière première

  • Gestion du Personnel

  • Suit les consignes des Sous-Chefs.

  • Donne des instructions au commis de cuisine et supervise les occupations au sein de sa partie.

  • Participe aux concertations de travail avec ses collègues et chef(s)

  • Fait des suggestions en matière de nouvelles préparations, plats ou présentations

  • Aide ses collègues à des tâches ponctuelles autres que sa spécialité.

  • Etablit et entretient les relations efficaces avec l’ensemble des autres services.

  • Le vécu client

  • Réalise la mise en place et la préparation des aliments avant le service

  • Prépare, achève les plats pendant le service et assure l’approvisionnement des plats pendant le service (de son domaine)

  • Dispose et garnit les aliments sur les assiettes ou plats avec goût et raffinement

  • Possède l'art dans l'association des produits et des couleurs

Entreprise responsable

  • Est responsable de la propreté de son secteur et des réfrigérateurs.

  • Est responsable du respect des règles d’hygiène (HACCP) pour sa partie

  • Participe activement à la sensibilisation des commis, apprentis et stagiaires sous sa responsabilité dans ce domaine.

  • Prend connaissance des dispositifs dans lesquels il est impliqué et participe à l’application des standards en place en termes de santé, d’hygiène et de sécurité :

  • procédures d’urgence et d’évacuation,

  • respect du règlement intérieur et du Code d’éthique.

  • Veille à l’application des bonnes pratiques environnementales qui incombent à son service (certification Green Globe)

Ce que nous attendons de vous

CDI temps complet

Ce que nous vous proposons

(Les différentes parties de cette description de poste visent à décrire la nature et le niveau de travaux effectués. Elles ne représentent pas l’ENSEMBLE des responsabilités du poste ou des qualifications nécessaires.)